ΛΑΧΑΝΟ ΜΕ ΚΡΕΑΣ (Λαχανιά)

Μια βορειοελλαδίτικη συνταγή και κυρίως της Θράκης. 

Υλικά

1 κιλό κρέας χοιρινό ή μοσχάρι 

1 λάχανο μεγάλο 

Αλάτι,  πιπέρι 

2 κουτ.σουπ. πελτέ ντομάτας 

1 κύβο λαχανικών 

Λίγο αλεύρι για το κρέας 

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί 

2 κουτ.σουπ. ελαιολαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το αλευρώνουμε από όλες τις μεριές. Στην χύτρα ταχύτητας ρίχνουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρέας. Το σωταρουμε από όλες τις μεριές να πάρει χρώμα και να θωρακιστει. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να πάρει μια βράση να εξατμιστεί το αλκοόλ.  Ρίχνουμε ζεστό νερό να καλύψουμε το κρέας και κλείνουμε την χύτρα. Αφήνουμε να βράσει για 30 με 40 λεπτά. Στο διάστημα αυτό κόβουμε το λάχανο σε χοντρά κομμάτια. Μόλις βράσει το κρέας, το αφαιρούμε από την χύτρα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Στο νερό που έμεινε ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε το λάχανο, ανακατεύουμε λιγο και κλείνουμε την χύτρα να βράσει για 20 λεπτά. Διαλύουμε τον πελτε σε λιγο ζεστό νερό. Μόλις βράσει το λάχανο το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε το κρέας, τον πελτε, αλατι, πιπέρι.  Ανακατεύουμε να πάει παντού ο πελτες, να ενωθεί με το ζουμι και ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς. 

Αν δεν θέλετε να το βάλετε στο φούρνο, την διαδικασία που γίνεται στο ταψί την κάνεται στην χύτρα, αφήνοντας να πάρει μια ,δύο βράσεις.

Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κατσαρόλα απλά οι χρόνοι βρασμού θα είναι διαφορετικοί. 

Καλή σας όρεξη!!

ΠΡΑΣΟ ΣΕΛΙΝΟ ΜΕ ΣΕΣΚΟΥΛΑ ΚΑΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

Υλικά

1 κιλό χοιρινό κρέας 

5-6 πράσα 

1 ματσάκι σέσκουλα 

1 καρότο 

1 ματσάκι σέλινο

2-3 πατατες μικρές  

2 λεμόνια 

ελαιόλαδο, αλάτι 

2 κουτ.σουπας κορν φλάουρ

2 κουτ.σουπας μουστάρδα 

1 ποτήρι κρασιού άσπρο ξηρό κρασί 

Εκτέλεση 

κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια, το βάζουμε σε μπολ και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μουστάρδα.  Ανακατεύουμε καλά όλο το κρέας με τα μπαχαρικά και την μουστάρδα και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Μπορούμε να ετοιμάσουμε το κρέας και από την προηγούμενη ημέρα και να το έχουμε στο ψυγείο. ανάβουμε το ματι της κουζίνας και σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το κρέας. το γυριζουμε από όλες τις πλευρές να θωρακιστει. Μολις πάρει χρώμα, ρίχνουμε το κρασί. αφήνουμε να πάρει μια βράση και να εξατμιστεί.  ρίχνουμε νερό να σκεπάσει το κρέας και το αφήνουμε για 30 λεπτά να βράσει. 

καθαρίζουμε τα λαχανικά μας, κόβουμε τα πράσα, το καροτο, τις πατατες σε μέτρια κομμάτια όπως επίσης και τα κοτσάνια από τα σέσκουλα και το σέλινο. κρατάμε τα φύλλα τους ξεχωριστά ολόκληρα.

μετά ρίχνουμε τα πράσα, το καρότο, τις πατάτες, τα κοτσάνια από τα σέσκουλα και το σέλινο και προσθέτουμε νερό. 

αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. ρίχνουμε αλάτι και προσθέτουμε τα φύλλα από τα σέσκουλα και το σέλινο.

σε ένα μπολ ρίχνουμε τον χυμό από 2 λεμόνια και ρίχνουμε ζωμό από το φαγητό, περίπου 1-2 κούπες. ρίχνουμε και το κορν φλάουρ και ανακατευουμε μέχρι να διαλυθεί. ρίχνουμε το ζουμί μας στο φαγητό και κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάει παντού.   αφήνουμε για 5 λεπτά να πάρει μια βράση να δέσει το ζουμί με το φαγητό.

το ζουμί λεμονιού είναι μια παραλλαγή για όσους δεν θέλουν αυγολέμονο. 

καλή σάς όρεξη!!

Χοιρινό λεμονάτο με πιλάφι

Υλικά 

1 κιλό χοιρινό κρέας 

2 φλιτζάνια κίτρινο ρύζι 

1 ποτήρι κρασιού, άσπρο ξηρό κρασί 

Μαϊντανός, άνηθος 

Αλάτι, πιπέρι 

2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 

1 λεμόνι, τον χυμό του 

Φυτινη,  2 κουτ. σούπας 

Εκτέλεση 

Κόβουμε το κρέας, αν δεν είναι κομμένο, σε μέτρια κομμάτια. Το βάζουμε στη χύτρα και το σκεπάζουμε με νερό και λιγο παραπάνω.  Το νερό να είναι ένα δάχτυλο πάνω από το μέσο της χύτρας.  Το βράζουμε για 45 με 50 λεπτά.  Όταν βράσει τοποθετούμε το κρέας σε ένα πιάτο και κραταμε το ζουμί που έμεινε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μια κουταλιά της σούπας Φυτινη και μόλις λιώσει ρίχνουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε να μην κολλήσει και ρίχνουμε το ζουμί από το κρέας.  Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και να έχει απορροφήσει το νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στην άκρη, σκεπάζουμε με το καπάκι αφού πρώτα βάλουμε πάνω από την κατσαρόλα χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει όλα τα υγρά.

Στο ζουμί που έχει μείνει,περίπου 2 φλιτζάνια ρίχνουμε τον χυμό από το λεμόνι και το κορν φλάουρ. Τα ανακατεύουμε καλά.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μια κουταλιά της σούπας Φυτινη και προσθέτουμε το κρέας. Το σωταρουμε λίγο και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το ζουμί με το λεμόνι και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό , χαμηλωνουμε τη φωτια και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα. 

Καλή σας όρεξη!!

Μπροκολο πουρε με μακαρονακι με κόκκινη σαλτσα

Μπορει το πιάτο να μην φαίνεται τόσο ελκυστικό λόγω του πρασινου χρώματος αλλα πιστέψτε με η γεύση του θα σας αποζημίωση. Είναι μια ιδέα που σκέφτηκα όταν μου περίσσεψαν μακαρόνια με κόκκινη σαλτσα και ήθελα να κάνω κάτι διαφορετικό. 

Βράζετε το μπρόκολο για 19 λεπτά και το περνάτε στο μπλέντερ. Προσθέτετε αλατι,πιπέρι,λιγο σκόρδο τριμμένο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατεύετε. 

Το βάζετε σε ένα πιάτο και απο πάνω προσθέτετε τα μακαρόνια και λιγο ξύσμα λεμονιού.

Ιδού το αποτέλεσμα!!

Tigania a la cream

 

Meat bites in a cream sauce

Ingredients 

500 gr. cut meat into small pieces

Juice of an orange

4 tablespoons of olive oil

5 mushrooms 

1 cup of mixed paprika

1/2 cup spring onions 

250 ml whipping cream

salt, pepper, parsley , oregano

Marinate the meat for 20 minutes with the orange juice,  2 tablespoons of the olive oil, salt, pepper and oregano. 

Put the olive oil in the pan to heat and add the meat. Once the meat gets a color, add the peppers and the spring onions. After a couple of minutes add the mushrooms. At the end we add the whipping cream and low the heat for 2 minutes. Our lunch is ready. 

With a boiled rice you have the perfect meal only in 30 minutes.

Μακαρόνια κοφτά με καλαμαράκια

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο μακαρόνια κοφτά 

1/2 κιλό καλαμαράκια  ή 1 πακέτο ολόκληρα κατεψυγμένα 

1 κρεμμύδι ξερό 

1 -2 σκελίδες σκόρδο 

2 φρέσκες ντομάτες 

2 δαφνοφυλλα 

1 κουτ γλυκού  μοσχοκάρυδο

1/2ποτηρι κόκκινο κρασί 

Αλάτι,  λάδι 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πολτοποιούμε στο μουλτι, το κρεμμύδι, τα σκορδα,την ντομάτα και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα αφού πρώτα εχουμε βαλει λιγο ελαιόλαδο. Το αφήνουμε λίγο να τσιγαριστει. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα καλαμαρακια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Μόλις απορροφηθούν τα υγρά σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και προσθέτουμε νερό. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε και τα μακαρονακια. Τα αφήνουμε να μαγειρευτουν μέχρι να είναι έτοιμο το μακαρονι και έχει απορροφήσει το ζουμί.

και αν έχετε αρκετά καλαμαράκια μπορείτε να κρατήσετε τα μισά και να τα κάνετε τηγανητά. 

Home-made Granola

A healthy breakfast or snack. You can use what you prefer

Ingredients 

170 gr oats

50 gr almond nuts

50 gr pecan nuts

50 gr Brazil nuts

50 gr dried cranberries 

50 gr banana chips

1 tsp cinnamon

For the syrup 

90 gr butter 

180 ml honey

1/2 tsp vanilla extract

50 gr dark sugar

Preheat the oven to 180°C and lightly grease a baking tray with butter.

Place the oats and all the nuts with the cinnamon in the baking tray and mix well. Bake in the oven for 10 - 15 min. until crispy and lightly golden. 

In the meantime make the syrup. Heat the sugar, butter, honey in a sauce pan for 5 minutes until well combined. Remove from the heat and add the vanilla extract. 

Remove the toasted mix from oven and pour the syrup over it, mix together. Make sure all of the ingredients are coated in the syrup. Return to the oven and bake for 10 minutes. 

Remove from the oven and leave to cool slightly before adding the dried cranberries and banana chips.

Allow cool completely before placing into a storage jar.